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    酒糟制作有機肥發酵過程中水分和pH值變化規律

    作者:宇龍機械      時間:2016-4-22


    酒糟堆置發酵大的問題是水分和pH值的控制,發酵時水分太多或太少均不利于發酵:水分太少微生物發酵慢,就象人長期在“脫水”狀態下無法正常工作生活一樣;水分太多升溫慢,而且通氣不良,形成局部厭氧環境,促使另一種很不利的微生物一腐敗菌種的產生,腐敗菌明顯的標志是產生臭味。從表1中可以看出,在酒糟堆置初期水分為60.5%,水分含量超過一半,pH值為3.7呈強酸性,不利于發酵菌劑的生存。堆置后2 d內水分有所上升,達到62.32%,這可能是由于酒糟在快速發酵分解時產生的水分要多于揮發的水分。整個堆置過程中pH值均表現為上升的趨勢,第2天pH值達到4.3,這是由于在堆置發酵前期添加了石灰的原因,堆置后期pH值為弱堿性,在7.5左右。水分從第2天開始下降,4—16 d水分下降量較快,16。20 d水分緩慢下降,堆置后20 d時水分為32.3%,此時酒糟經過20 d的發酵水分大量蒸發,有效養分含量增大。整個堆置過程中水分下降比列為28.2%,在水分散發的同時有效養分比列大大增加;發酵菌劑需要在適宜的pH值下才能正常生存,試驗所用發酵菌種所需要的佳pH值為5.5~8.5,整個發酵過程從第6天開始pH值能滿足發酵所需的佳范圍,發酵速度加快,水分大量散失。
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